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  1. Accueil
  2. Notre savoir-faire
  3. Notre guide du fromage
  4. Les conseils du fromager
  5. Les mariages avec le fromage

    Les mariages avec le fromage     

Les mariages avec le fromage Vin et fromage

Vin et fromage

Les mariages avec le fromage Harmonia Caseus (Harmonies autour du fromage)

Harmonia Caseus (Harmonies autour du fromage)

Les mariages avec le fromage Le cercle des épicuriens dégustent pour Androuet

Le cercle des épicuriens dégustent pour Androuet

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4. Les conseils du fromager

04. Les mariages avec le fromage
Voir tous les thèmes

Sommaire

01. Comment choisir vos fromages
02. La conservation du fromage
03. Le service du fromage
04. Les mariages avec le fromage
05. Les saisons du fromage
06. Comment découper vos fromages
07. Recettes au Fromage
08. Un repas de fromage
09. Acheter du fromage
10. Les fromages par pays
11. Les fromages par région
12. Les plateaux de fromage à thème
13. La ferme
14. A la découverte du terroir
Chapitre préc.
Chapitre suiv.

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NOTRE GUIDE

Glossaire 
Bibliographie
L'histoire du fromage
Faire son fromage
Combien de fromage par personne ?
L'affinage du fromage
Les associations vins-fromages
Quels fromages pour la fondue ?
Quel fromage pour la raclette ?
Comment choisir vos fromages ?
La conservation du fromage
Comment servir le fromage ?
Les saisons du fromage
Les recettes au fromage

Notre mission et nos valeurs

A travers ce site, nous voulons ici rendre hommage au métier de fromager affineur, véritable sacerdoce pour les hommes et les femmes de notre maison. Affiner un fromage est une affaire de spécialistes : il s’agit de porter le fromage à sa maturation afin qu’il exprime pleinement tous ses arômes. Véritable jeu de patience, affiner nécessite une surveillance constante et un environnement adapté. Toute la noblesse de ce métier est d’élever le fromage.

Devenir fromager affineur et préparer un plateau de fromage est un travail d’artiste car l’on donne une dimension personnelle forte au fromage. Il y a un véritable compagnonnage entre le produit et l’homme : c’est cela qui est passionnant. Travailler un produit vivant, un produit des bêtes, est un métier qui apporte beaucoup de joie et qui permet de traverser toutes les provinces de France et du monde et leurs patrimoines gustatifs. La relation avec les producteurs est aussi très riche et parachève la noblesse du métier.

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